Muslinger

Ingredienser:

20 kg friske blåmuslinger 
2 ks svampe
5 kg løg
500g saltet tang 
Hvidløg eller ramsløg
Løgtop/purløg 
Salt, peber 
5 l grøntsagsfond
Røget paprika 
Blandede krydderier efter ønske

Fremgangsmåde:

Alle muslingerne sættes i koldt vand i ca 15 min.

Derefter renses de for “skæg” og skidt samt sorteres for dårlige eller døde muslinger.

Muslingerne dampes i 2 min. i ovnen og køles derefter ned. Når de er til at holde på, pilles alle muslingerne og kødet gemmes på køl.

Steg de snittede løg og den saltede tang i en stor gryde med lidt olie til de er gyldne. 

Kom krydderier på og varm igennem. 

Tilføj grøntsagsfonden og lad det hele koge op. Jævn gryden med maizena eller melboller.

Skær svampe i mindre stykker og steg dem let gyldne i olie. Tilføj dem til gryden og smag til.

Til sidst tilføres alt muslingekødet og gryden varmes igennem og smages til.

Serveres med topping af: 

 Fintskåret purløg/løgtop. Finthakket rødløg eller syltede rødløg.