Røget fisk
med grøntsager og græskarpuré i spinat chapati
Verdensmål: 2, 8, 12, 14
Ved selv at røge fisk lokalt og bruge overskudsgrønt og græskar skabes både mad med høj værdi og mulighed for småskalaproduktion. Røget fisk i gryde med savsmuld/hø muliggør lavteknologisk tilgang.
Ingredienser:
Fisk (f.eks. tilapia), renset og let saltet
Savsmuld eller hø til røgning i gryde med sigte
Grøntsager: løg, gulerod, hvidkål (sauteret)
Græskarpuré: græskar blendet med citron og olie
Grillet majs, syltet
Ristede knuste kikærter til topping
Til chapati:
1 dl kikærtemel
1 dl udblødt quinoa
Blancheret kål og spinat som væske
Salt
Fremgangsmåde:
Røg fisken i gryde over savsmuld/hø.
Lav chapati med den grønne væske og steg den, så den kan foldes.
Fyld med grøntsager, græskarpuré, fisk, og top med kikærter.